Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 49+50, Bài 19: Thực hành Trộn dầu giấm rau Xà lách - Năm học 2015-2016

Ngày soạn
27/02/2016
Ngày dạy
01/03/2016
01/03/2016
01/03/2016
Lớp
6C Tiết 1
6B Tiết 2
6A Tiết 3
Dự kiến dò bài
TIẾT 49 BÀI 19 THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I/ MỤC TIÊU:
1. Kiến thức: 
- Học sinh biết học sinh biết được món rau xà lách trộn dầu giấm.
- HS hiểu được quy trình thực hiện.
 2. Kỹ năng:
 - HS thực hiện được:Vận dụng vào để chế biến món rau xà lách trộn dầu giấm.
 - HS thực hiện thành thạo: áp dụng chế biến trong chính bữa ăn của gia đình.
 3. Thái độ:
 - Thói quen: Biết cách chế biến món ăn và biết quan tâm tới sức khoẻ gia đình.
- Tính cách: Rèn luyện tính cẩn thận, sạch sẽ.
III/PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thực hành theo nhóm, hướng dẫn thực hành
III/CHUẨN BỊ:
- GV: SGK, Bài soạn.
- HS : Đọc SGK bài 19
IV/TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG HỌC TẬP:
 1. Ổn định tổ chức và kiểm diện:1 phút
	Lớp 6 : Tổng sốvắng.
 2. Kiểm tra miệng: Không
 3. Tiến trình bài học :
TG
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
6 phút
30 phút
*Tìm tòi phát hiện kiến thức mới.
HĐ1: Nguyên liệu:
* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
* GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn HS.
	-Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy cho ráo nước.
	-Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường )
	-Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn với hành tây.
	Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
* Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
	-Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu cầu của món.
GV: Phân công cụ thể và giao trách nhiệm cho từng nhóm.
GV: Gọi học sinh nhắc lại quy trình thực hiện món ăn, giáo viên theo dõi bổ sung và nhấn mạnh những điểm cần lưu ý.
I.Nguyên liệu :
	-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
	-Rau thơm, ớt, xì dầu.
II. Quy trình thực hiện.
1.Chuẩn bị: 
Sơ chế nguyên liệu.
- Rau xà lách nhặt sạch tách từng lá.
- Hành tây thái nhỏ ngâm giấm, đường.
- Cà chua cắt lát trộn giấm đường.
- Tỉa hoa ớt hoặc hoa cà chua.
2.Chế biến.
- Làm nước trộn dầu giấm.
Cho 3 thìa xúp giấm + 1 thìa xúp đường + 1/2 thìa cà phê muối khuấy tan với tiêu, tỏi đã phi vàng.
- Trộn rau:
Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều tay.
IV/ CỦNG CỐ: 3 phút	
- Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
Rau xà lách, hành tây, cà chua.
- Giai đoạn 2 gồm mấy bước, kể ra ?
2 bước :+Làm nước trộn dầu giấm.
 +Trộn rau.
 V/ DẶN DÒ :5 phút	
 - Thực hiện trộn dầu giấm chỉ nên thực hiện trước bữa ăn 5 phút. 
 -Về nhà xem lại bài.
 -Tiết sau mỗi tổ thực hành một đĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Chuẩn bị xà lách, hành tây, cà chua, tỏi đã sơ chế, nước trộn dầu giấm, hoa tỉa từ ớt hoặc cà chua để trang trí.
Mỗi tổ đem 1 đĩa nhựa để trình bày món ăn ;1 tô lớn để trộn ; 2, 3 đôi đủa.
VI/RÚT KINH NGHIỆM : 
Ngày soạn
02/03/2016
Ngày dạy
05/03/2016
05/03/2016
05/03/2016
Lớp
6C Tiết 1
6A Tiết 3
6B Tiết 4
Dự kiến dò bài
TIẾT 50 BÀI 19 THỰC HÀNH:
TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I-MỤC TIÊU :	-Thông qua bài thực hành HS.
	+ Về kiến thức : Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
	+ Về kỹ năng : Chế biến được những món ăn với yêu cầu kiến thức tương tự.
	+ Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ : 
HS :-200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn.
- Rau xà lách, hành tây, cà chua, tỏi đã sơ chế, nước trộn dầu giấm, hoa tỉa từ ớt hoặc cà chua để trang trí.
Mỗi tổ đem 1 đĩa nhựa để trình bày món ăn ;1 tô lớn để trộn ; 2, 3 đôi đủa.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực hành theo nhóm
IV-TIẾN TRÌNH :
	1/ Ổn định tổ chức :	1 phút
Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : 5 phút
 - Trộn dầu giấm là gì?
 Tl: Là cách làm cho thực phẩm giảm bớt mùi vị chính(thường là mùi hăng) và ngấm các gia vị khác tạo nên món ăn.
 - Nguyên liệu trộn dầu giấm là gì?
Tl: Thường là các loại thực vật: rau, củ, quả.
	3/ Giảng bài mới :	
TG
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
30 phút
* GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội dung, thời gian.
* GV nêu mục tiêu của bài và những yêu cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
* GV hướng dẫn HS thực hành.
	Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn một ít lát cà chua bày xung quanh, trên để hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa.
	* Chú ý :
	Có thể trình bày một đĩa rau xà lách + cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, không sử dụng thịt bò.	
Trong thời gian thực hành nhắc nhở HS giữ trật tự và vệ sinh lớp học.	
* Trộn rau :
	Cho xà lách + hành tây + cà chua vào một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào trộn đều, nhẹ tay.
* Giai đoạn 3 :
	Trình bày :
	- Xếp hỗn hợp xà lách vào đĩa, chọn 1 ít lát cà chua bày xung quanh ,trên để hành tây, trên cùng là thịt bò(nếu có) bày vào đĩa rau, trang trí rau thơm, ớt hoặc cà chua tỉa hoa.
V. CỦNG CỐ:6 phút
+ Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
+ Cho HS thu dọn nơi thực hành.
 + Cho HS nhận xét đĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách từng tổ,rút kinh nghiệm về hương vị dầu giấm, cách trình bày đĩa rau.
+ GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.
VI. DẶN DÒ:3 phút
-Về nhà xem lại bài.
-Chuẩn bị :1kg cải bẹ xanh, 100g hành củ tươi, 1 thìa súp muối, ½ thìa súp đường, 500 ml nước, 1 vại nhựa để muối dưa cải.
VII.RÚT KINH NGHIỆM :