Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 54, Bài 21: Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình - Năm học 2015-2016

Ngày soạn
15/03/2016
Ngày dạy
19/03/2016
19/03/2016
19/03/2016
Lớp
6C Tiết 1
6A Tiết 3
6B Tiết 4
Dự kiến dò bài
TIẾT 54 BÀI 21 TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (T1)
I/ MỤC TIÊU: 
1. Kiến thức:
- Hiểu được thế nào là bữa ăn hợp lý.
- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình, phân chia số bữa ăn trong ngày.
2. Kỹ năng:
Tổ chức được bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém hoặc lãng phí.
3. Thái độ:
- Giáo dục HS ăn uống điều độ có giờ giấc.
- Yªu thÝch c«ng viÖc, thÝch t×m tßi kh¸m ph¸ ®Ó tæ chøc hoÆc ®Ò xuÊt ®ược b÷a ¨n ngon, bæ, Ýt tèn kÐm vµ kh«ng l·ng phÝ.
II/ PHƯƠNG PHÁP GIẢNG DẠY
Giải quyết vấn đề, vấn đáp, hợp tác nhóm
III/ CHUẨN BỊ:
Giáo viên: Đọc tài liệu, nghiên cứu soạn bài, SGK, thùc ®¬n c¸c b÷a ¨n hµng ngµy, tranh ¶nh mét sè b÷a ¨n tiªu biÓu.
Học Sinh: Chuẩn bị bài theo hướng dẫn SGK
IV/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
1. Ổn định lớp: Nắm sĩ số, nề nếp lớp. (1 Phút)
2. Kiểm tra bài cũ: ( không kiểm tra)
3. Nội dung bài mới:
a.Đặt vấn đề.
 - Mỗi dân tộc ở mỗi vùng lảnh thổ khác nhau trên thế giới đều có tập quán, thể thức ăn uống và món ăn riêng. Song dân tộc nào củng có các loại bữa ăn thường ngày trong gia đình, các bữa ăn tươi, các bữa ăn cổ, bữa tiệc.
- Dù là bữa ăn được tổ chức dưới hình thức nào, mọi người cũng đều thích được thưởng thức một bữa ăn ngon miệng, một bữa ăn tạo được sự thích thú, vừa ý và nhất là phải có đủ chất dinh dưỡng cho nhu cầu cơ thể của con người nhưng không vượt quá khả năng tài chính của gia đình. Chính vì lẽ đó, chúng ta cần phải quan tâm đến vấn đề ăn uống sao cho phù hợp với sở thích, nhu cầu và điều kiện kinh tế, có nghĩa là biết tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
b. Triển khai bài.
TG
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
 4 phút
16 phút
20 phút
*Hoạt động 1: Giới thiệu bài mới.
- Hàng ngày nhà em thường dùng những món nào?
- Kể tên các chất dd có trong thực phẩm mà em ăn?
- Theo em, ăn như thế đã đủ dd chưa? Hợp lí chưa?
GV: Chuyển ý vào nội dung bài mới
*Hoạt động 2: Tìm hiểu bữa ăn hợp lí
- Theo em, ăn như thế nào là hợp lí?
- Có phải ăn thật nhiều dinh dưỡng là hợp lí?
- Thế nào là bữa ăn hợp lí?
GV: Cho vÝ dô vÒ cÊu t¹o mét b÷a ¨n thưêng ngµy cña gia ®×nh.
GV: Cho HS quan sát bảng thực đơn hoàn chỉnh và chưa hoàn chỉnh.
Hoạt động 3: Tìm hiểu cách phân chia số bữa ăn trong gia đình
Phát phiếu học tập
Câu 1:
-Theo em, việc ăn uống như thế nào trong ngày gọi là hợp lí?
- Số bữa ăn trong ngày có ảnh hưởng như thế nào đối với sức khỏe của con người?
- Cho VD cụ thể?
Câu 2:
- Mỗi ngày em ăn mấy bữa? Bữa nào là bữa chính?
- Các bữa ăn nên cách nhau như thế nào là hợp lí?
Câu 3:
-Tại sao không ăn cho no? 
-Có nên bỏ bữa ăn sáng không? Tại sao?
àChốt ý toàn bài: Cần ăn uống hợp lí, đúng thời gian, đủ chất dinh dưỡng mới có thể đảm bảo được sức khỏe của bản thân. Nếu không sẽ làm cho ta mắc nhiều loại bệnh khác (bao tử, đường ruột, tim mạch...) ảnh hưởng đến người khác (phải chăm sóc cho, tốn tiền bạc...)
-HS kể theo yêu cầu
+Rau củ= vitamin các loại
+Thịt, cá, trứng...= đạm
+Sò, cua,hến...=canxi, photpho...
-Theo em đủ / chưa (giải thích)
-Ăn đủ các loại với lượng dinh dưỡng cân đối, không ăn quá nhiều hoặc quá ít một loại dinh dưỡng nào.
-Không, ăn vừa phải thì phát triển tốt, ngược lại sẽ làm ta dễ bị béo phì, mắc nhiều loại bệnh khác
-HS trả lời à 
-HS quan sát và nhận xét.
-HS thảo luận trong 3 phút và trình bày:
+Ăn có giờ giấc, đúng liều lượng.
+Các bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, vì nó ảnh hưởng đến việc tiêu hoá thức ăn và nhu cầu năng lượng cho từng khoảng thời gian, trong lúc làm việc, hoặc khi nghỉ ngơi.
+VD sáng không ăn sẽ không có năng lượng hoạt động; tối ăn quá nhiều sẽ làm no bụng khó đi ngủ...
-Mỗi ngày em ăn 3 bữa, bữa trưa là bữa chính.
-Khi dạ dày hoạt động bình thường, thức ăn tiêu hoá trong 4 giờ. Vì vậy, khoảng cách giữa các bữa ăn từ 4 – 5 giờ là hợp lý.
-Nếu ăn no sẽ làm cho ta dễ buồn ngủ.
- Không ăn sáng sẽ có hại cho sức khoẻ sẽ bị đói, khó chịu, không có năng lượng để hoạt động, hệ tiêu hoá làm việc không điều độ.
I.Thế nào là bữa ăn hợp lí?
 Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có sự cân bằng các chất dinh dưỡng theo một tỉ lệ nhất định nhằm đáp ứng nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
- VÝ dô:
Mãn ¨n
ChÊt dinh dưỡng
- §Ëu sèt cµ chua
- §ường, bét, bÐo
- T«m rang
- §¹m, kho¸ng
- B¾p c¶i luéc
- Vitamin, s¬
- Cµ muèi
- Kho¸ng, s¬
II/ Phân chia số bữa ăn trong ngày:
Việc phân chia số bữa ăn trong ngày là hết sức quan trọng, các bữa ăn nên cách nhau từ 4-5g
-Phân chia hợp lí các bữa ăn
 +Bữa sáng nên ăn vừa phải để đáp ứng năng lượng cho cơ thể hoạt động
 +Bữa trưa: nên ăn no, ăn nhanh để có thời gian dưỡng sức và nghỉ ngơi
 +Bữa tối: cần ăn đủ các món nóng và các loại rau củ, quả để bồi dưỡng sức khỏe sau 1 ngày đầy căng thẳng
V/ CỦNG CỐ: 3 phút
Thế nào là bữa ăn hợp lý?
TL: Bữa ăn có sự phối hợp các loại thức ăn (thực phẩm) với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
Trong ngày nên ăn mấy bữa?
TL: 3 bữa: Sáng, trưa, tối.
VI/ DẶN DÒ: 1phút
- VÒ nhµ häc bµi vµ ®äc SGK hiÓu thÕ nµo lµ b÷a ¨n hîp lý? Liªn hÖ b÷a ¨n hîp lý gia ®×nh.
- VÒ nhµ chuÈn bÞ tiÕt 2 phÇn III nguyªn t¾c tæ chøc b÷a ¨n hîp lý trong gia ®×nh.
V/RÚT KINH NGHIỆM : 	
Ngày soạn
19/03/2016
Ngày dạy
21/03/2016
21/03/2016
21/03/2016
Lớp
6C Tiết 1
6A Tiết 3
6B Tiết 4
Dự kiến dò bài
TIẾT 54 BÀI 21 TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (T2)
I/MỤC TIÊU :
1. Kiến thức:
 Hiểu được nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình và hiệu quả của việc tổ chức bữa ăn hợp lý.
2.Kỹ năng:Tổ chức được bữa ăn ngon, bổ và không tốn kém hoặc lảng phí.
3.Thái độ: Giáo dục HS tiết kiệm tránh lảng phí thực phẩm
II/CHUẨN BỊ : Bài tập thảo luận, bảng phụ ghi nội dung hình 3.24 trang 107 SGK.
III/PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhóm, đàm thoại.
IV/TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1/ Ổn định tổ chức :	(1 phút )Kiểm diện HS
2/ Kiểm tra bài cũ : 5 phút
- Thế nào là bữa ăn hợp lý ?( 5 đ )
	Bữa ăn có sự phối hợp các loại thức ăn ( thực phẩm ) với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về năng lượng và về các chất dinh dưỡng.
- Phân chia số bữa ăn trong ngày như thế nào cho hợp lý ? Cã t¸c dông g×? ( 4 đ )
	 Bữa sáng, bữa trưa, bữa tối. Ăn uèng ®óng b÷a, ®óng giê, ®óng møc, ®ñ n¨ng lîng, ®ñ chÊt dinh dìng, ®Ó ®¶m b¶o søc khoÎ vµ gãp phÇn t¨ng tuæi thä.
3.Tiến trình:
Chúng ta đã học xong phần I Thế nào là bữa ăn hợp lý, phần II Phân chia số bữa ăn trong ngày. Hôm nay chúng ta tiếp tục học phần còn lại của bài: III/ Nguyên tắc tổ chức bửa ăn hợp lý trong gia đình.
TG
HOẠT ĐỘNG CỦA GV
HOẠT ĐỘNG CỦA HS
NỘI DUNG BÀI HỌC
30 phút
- Em hãy nêu một ví dụ về một bữa ăn hợp lý trong gia đình và giải thích tại sao gọi đó là bữa ăn hợp lý ?
- GV cho HS xem hình 3.24 trang 107 SGK.
 Y/C HS: Cần phải tổ chức bữa ăn hợp lý, trên cơ sở các nguyên tắc ?
- Tùy thuộc vào lứa tuổi, giới tính, thể trạng và công việc mà mỗi người cần có những nhu cầu dinh dưỡng khác nhau. Từ đó, định chuẩn cho việc chọn mua thực phẩm thích hợp.
Ví dụ : Trẻ em đang lớn cần ăn nhiều loại thực phẩm để phát triển cơ thể.
*Chất dinh dưỡng nào giúp phát triển cơ thể trẻ em?
-Người lớn đang làm việc, đặc biệt lao động chân tay, cần ăn các thực phẩm cung cấp nhiều năng lượng.
* Chất dinh dưỡng nào cung cấp nhiều năng lượng ? 
-Phụ nữ có thai cần ăn những thực phẩm giàu chất đạm, chất khoáng.
- Một bửa ăn đủ chất dinh dưỡng không nhất thiết phải đắt tiền nên ta phải dựa vào điều kiện tài chính của mỗi gia đình.
- Kể lại tên 4 nhóm thức ăn ?
- Em hãy nhớ lại giá trị dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn đã học ?
- Tại sao phải thay đổi món ăn cho gia đình mỗi ngày?
- Tại sao phải thay đổi các phương pháp chế biến ?
- Tại sao phải thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn ?
- Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẳn.
- HS cho ví dụ.
Bữa ăn hợp lý là bữa ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng, đủ dùng, ngon miệng.
- Nhu cầu của các thành viên trong gia đình, điều kiện tài chính, sự cân bằng chất dinh dưỡng, thay đổi món ăn.
* Chất đạm, sinh tố, chất khoáng . . . 
- Chọn những thực phẩm có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của các thành viên trong gia đình.
* Chất đường bột, chất béo, chất đạm . . .
Nhóm giàu chất đường bột; nhóm giàu chất đạm; nhóm giàu chất béo;nhóm giàu chất khoáng, vitamin . . .
- Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ các loại thực phẩm cần thiết và thay đổi món ăn cho đỡ nhàm chán, hợp khẩu vị, thời tiếtmà vẫn đảm bảo cân bằng dinh dưỡng theo yêu cầu bữa ăn.
- Tránh nhàm chán.
- Có món ăn ngon miệng.
- Bữa ăn thêm phần hấp dẫn.
III- Nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình.
1/ Nhu cầu các thành viên trong gia đình
*Chọn những thực phẩm có thể đáp ứng được các nhu cầu khác nhau của các thành viên trong gia đình, căn cứ vào tuổi tác, giới tính, tình trạng thể chất và nghề nghiệp
2/ Điều kiện tài chánh :
	-Cân nhắc số tiền hiện có để đi chợ mua thực phẩm
	-Một bữa ăn đủ chất dinh dưỡng không cần phải đắt tiền.
3/ Sự cân bằng chất dinh dưỡng 
Cần chọn đủ thực phẩm của 4 nhóm thức ăn để tạo thành một bữa ăn hoàn chỉnh, cân bằng dinh dưỡng 4 nhóm thức ăn.
- Nhóm giàu chất đường bột, nhóm giàu chất đạm, nhóm giàu chất béo, nhóm giàu chất khoáng, vitamin . ..
4/ Thay đổi món ăn :
-Để tránh nhàm chán, để có món ăn ngon miệng, hấp dẫn phải thay đổi món ăn,thay đổi các phương pháp chế biến, cũng như phải thay đổi hình thức trình bày và màu sắc của món ăn. Không nên có thêm món ăn cùng loại thực phẩm hoặc cùng phương pháp chế biến với món chính đã có sẵn.
 IV/ CỦNG CỐ: 8 phút
GV phát cho HS làm bài tập thảo luận chuẩn bị tổ chức bữa ăn hợp lý .
Nhóm 1 : Ba, mẹ, 2 anh em nhỏ tiền 20.000 đ.
Nhóm 2 : Ông, ba, mẹ, con	30.000 đ.
Nhóm 3 : Ba, mẹ mang thai, em 	40.000 đ.
	Cho HS đọc bài tập của mình ( 3 nhóm ) mỗi nhóm cùng thảo luận.
	HS đọc phần ghi nhớ.
V/ DẶN DÒ: 1 phút
-Về nhà học thuộc bài.
-Làm bài tập 1, 2, 3, 4 trang 108 SGK. 
-Chuẩn bị bài quy trình tổ chức bữa ăn.
-Xây dựng thực đơn.
V/RÚT KINH NGHIỆM :