Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Bài 4: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt
3. Thảo luận nhóm để trả lời các câu hỏi và thực hiện nhiệm vụ sau:
a, Mục đích của việc chế biến thực phẩm là:
A. để thay đổi trạng thái của thực phẩm;
B. để hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm.
C. tạo hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm;
D. để tiết kiệm trong ăn uống.
b, Nguyên liệu trường dùng để chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt là:
A. Các loại rau, củ, quả.
Bạn đang xem nội dung tài liệu Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Bài 4: Chế biến món ăn không sử dụng nhiệt, để tải tài liệu về máy bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
Bài 4: CHẾ BIẾN MÓN ĂN KHÔNG SỬ DỤNG NHIỆT A. HOẠT ĐÔNG KHỞI ĐỘNG. Suy nghĩ, trả lời câu hỏi sau: 1. Chế biến thực phẩm nhằm mục đích gì? .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2. Kể tên các món ăn thường ngày ở gia đình em. Trong đó, có món ăn nào khi chế biến không dùng nhiệt? .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3. Em đã biết chế biến những món ăn nào bằng cách không dùng nhiệt ( kể tên)? .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... Báo cáo với giáo viên: B. HOẠT ĐỘNG HÌNH THÀNH KIẾN THỨC. 1. Em hãy đọc thông tin sau để làm bài tập. Năm bắt được các quy trình chế biến các món ăn: Trộn dầu giấm; Trộn hỗn hợp; Muối chua? 2. Dựa vào nội dung vừa đọc, quan sát hình ảnh chụp các món ăn hình 33 hãy nêu quy trình chế biến các món ăn trong hình: Hình A: Món ăn: Quy trình chế biến:........................................................................................... .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................. Hình B: Món ăn: Quy trình chế biến:............................................................................................. ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... Hình c: Món ăn: Quy trình chế biến:............................................................................ ......................................................................................................................................................................................................................................................................... ................................................................................................................................................. Hình D: Món ăn: Quy trình chế biến:................................................................................................ ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 3. Thảo luận nhóm để trả lời các câu hỏi và thực hiện nhiệm vụ sau: a, Mục đích của việc chế biến thực phẩm là: A. để thay đổi trạng thái của thực phẩm; B. để hạn chế sự hao hụt chất dinh dưỡng của thực phẩm. C. tạo hương vị thơm ngon, dễ tiêu hóa và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm; D. để tiết kiệm trong ăn uống. b, Nguyên liệu trường dùng để chế biến các món ăn không sử dụng nhiệt là: A. Các loại rau, củ, quả. B. Các loại thịt gia súc, gia cầm. C. Các loại cá và hải sản. D. Các loại hạt đậu, đỗ. c, Hãy điền vào bảng sau nội dung phù hợp và tìm ra những điểm giống và khác nhau giữa hai phương pháp trộn dầu giấm và trộn hỗn hợp. Phương pháp Các bước thực hiện 1. Trộn dầu giấm ................................................................................................................... .................................................................................................................. 2. Trộn hỗn hợp ................................................................................................................... .................................................................................................................. d, Những thực phẩm nào thường dùng để muối chua? Phân biệt sự khác nhau giữa muối xổi và muối nén. .......................................................................................................................................................................................................................................................................................... .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ( Chia sẻ các thành viên trong nhóm thống nhất một phương án chung của nhóm mình) Các thành viên hoạt động chậm hoặc chưa tích cực) ........................................................................................................................ Cử đại diện nhóm báo cáo trước lớp: Thứ tự các nhóm hoàn thành công việc: ............................................................ ......................................................................................................................................... C. HOẠT ĐỘNG LUYỆN TẬP. Suy nghĩ và trả lời các câu hỏi: 1. Kể tên các loại rau, củ, quả, có thể chế biến bằng cách muối chua ở địa phương em. .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 2. Hãy điền vào bảng sau những yêu cầu kĩ thuật của các món ăn chế biến không sử dụng nhiệt, từ đó rút ra những điểm giống và khác nhau về yêu cầu đỗi với mỗi món ăn. Yêu cầu kĩ thuật Món trộn dầu giấm Món chộn hỗn hợp Món muối chua Trạng thái thực phẩm .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... Mùi vị .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... Màu sắc .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... .................................... ..................................... ................................... ................................... ( Chia sẻ các thành viên trong nhóm thống nhất một phương án chung của nhóm mình) Các thành viên hoạt động chậm hoặc chưa tích cực) ................................................................................................................................................. 3. Thực hành làm món “Nộm rau muống” D. HOẠT ĐỘNG VẬN DỤNG. .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. E. HOẠT ĐỘNG TÌM TÒI, MỞ RỘNG. ............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. ..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................
File đính kèm:
Che_bien_mon_an_khong_su_dung_nhiet.doc
