Giáo án Hóa học 9 bài 47: Chất béo
GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với nước tạo thành các axit béo
GV: Giới thiệu phản ứng của chất béo với dd kiềm: Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa.
HS hoạt động nhóm:
Hoàn thành các PTHH sau:
Ngày soạn: 14/3/2015 Tiết 58 Bài 47: Chất béo A. Mục tiêu 1. Kiến thức - Định nghĩa của chất béo. - Nắm được trạng thái thiên nhiên, tính chất lý học của glixerin, công thức tổng quát của chất béo. 2. Kĩ năng: -Rèn luyện kỹ năng viết sơ đồ phản ứng bằng chữ của chất béo. -Phõn biệt chất bộo (dầu ăn, mỡ động vật) với hiđrụcacbon (dầu mỡ trong cụng nghiệp). Tớnh khối lượng xà phũng thu được theo hiệu suất. 3. Thỏi độ: Giỏo dục học sinh hiểu ứng dụng của chất bộo và phương phỏp phũng chống bộo phỡ B. Chuẩn bị + Dụng cụ : Bảng phụ , bảng nhóm, bút dạ: Tranh vẽ một số thực phẩm chứa chất béo. ống nghiệm, 2 chiếc kẹp gỗ,. + Hoá chất : Hóa chất: Nước, bezen, dầu ăn. C. Hoạt động dạy và học Hoạt động dạy Hoạt động học Hoạt động 1 ( / ) kiểm tra bài cũ Câu 1 : Hoàn thành phương trình phản ứng theo sơ đồ Etilen Rượu etylic axit axetic axetat etyl Hoạt động 2 ( / ) I. Chất béo có ở đâu ? Trong thực tế chất béo có ở đâu? GV: Cho HS quan sát tranh vẽ một số thực phẩm có chất béo? GV : Bổ sung. - Chất béo có ở động vật, thực vật. Hoạt động 3 ( / ) ii. Chất béo có những tính chất vật lý quan trọng nào GV: hướng dẫn học sinh các nhóm làm TN : Cho một vài giọt dầu ăn vào ống nghiệm dựng nước và benzen lắc nhẹ. ? Hãy nêu hiện tượng quan sát được? - Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước tan được trong benzen, xăng, dầu hỏa Hoạt động 4 ( / ) III. Chất béo có thành phần và cấu tạo như thế nào GV: Giới thiệu đun chất béo ở nhiệt độ và áp suất cao thu được glixerin và các axit béo. Công thức chung của các axit béo: R - COOH. Sau đó thay thế R bằng các axit: C17H35, C17H33 ,C15H31 - Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glierin với các axit béo và có công thức chung là (R- COO)3C3H5 VD: (C17H35- COO)3C3H5 Hoạt động 5 ( / ) IV. Tính chất hóa học quan trọng của chất béo GV: Giới thiệu đun nóng chất béo với nước tạo thành các axit béo GV: Giới thiệu phản ứng của chất béo với dd kiềm: Phản ứng này là phản ứng xà phòng hóa. HS hoạt động nhóm: Hoàn thành các PTHH sau: a. (CH3COO)3C3H5 + NaOH ? + ? b. (CH3COO)3C3H5 + H2O ? + ? c. (C17H33COO)3C3H5 + ? C17H33COONa + ? d. CH3COOC2H5 + ? CH3COOK + ? Đại diện các nhóm báo cáo Các nhóm khác bổ sung.GV: Chốt KT a. Phản ứng thủy phân: (RCOO)3C3H5 + 3H2O axit 3RCOOH + C3H5(OH)3 (RCOO)3C3H5 + 3NaOH axit 3RCOONa + C3H5(OH)3 HS: Hoạt động nhóm viết PTHH Hoạt động 6 ( / ) V. ứng dụngcủa chất béo ? Hãy nêu ứng dụng của chất béo? Quan sát H5.8 nêu năng lượng của chất béo. làm thức ăn cho người và động vật Làm dược phẩm Hoạt động 7 ( / ) Củng cố: Nhắc lại nội dung chính của bài. Bài tập : Để thủy phõn hoàn toàn 8,58 kg một loại chất bộo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được 0,368kg glieron và m kg hỗn hợp muối của axit bộo Tớnh m Tớnh khối lượng xà phũng bỏnh cú thẻ thu được từ m kg hỗn hợp cỏc muối trờn biết muối của axit bộo chiếm 60% khối lượng xà phũng. HƯỚNG DẪN: Tớnh m. Áp dụng ĐLBTKL ta cú: m= 8,58+ 1,2- 0,368= 9,412 kg Tớnh khối lượng xà phũng bỏnh: m= 9,412/60.100= 15,69 Hoạt động 8 ( / ) Bài tập về nhà Học sinh học bài và làm bài tập : 1,2,3,4 (SGK trang 147) Chuẩn bị trước bài luyện tập
File đính kèm:
- Giao_an_hoa_hoc_9_chat_beo_20150725_112144.docx