Giáo án Công nghệ 7 bài 42: Thực hành chế biến thức ăn giàu gluxit bằng men

Tuần: 32	 Ngày soạn: 25/04/2015
Tiết : 45 	 Ngày dạy : 27/04/2015
BÀI 42: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN THỨC ĂN GIÀU GLUXIT BẰNG MEN 
I/ MỤC TIÊU: 
1/ Kiến thức:
- Biết cách và chế biến được thức ăn giàu gluxit bằng men.
2/ Kĩ năng:
- Thực hiện các thao tác lên men
3/ Thái độ:
- Có ý thức cẩn thận, đảm bảo vệ sinh an tồn khi chế biến.
4/ Tích hợp bảo vệ mơi trường:
- Cĩ phương pháp chế biến thức ăn tốt.
II/ PHƯƠNG TIỆN DẠY VÀ HỌC:
1/ Chuẩn bị của giáo viên: - Chuẩn bị, mẫu vật đã chế biến, bếp ga
2/ Chuẩn bị của học sinh: bột ngô, bánh men rượu
- Rổ rá, chậu nước, dụng cụ đảo khuấy, khay men, nước sạch, vải, nilon sạch, chày cối, cân
III/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
1/ Ổn định lớp: 7A1:..........	
 7A2:	
2/ Bài mới: 
a/ Giới thiệu bài: Qua bài thực hành hôm nay các em nắm được các yêu cầu sau:
	+ Về nội dung: Chế biến thức ăn cho vật nuơi
	+ Về vệ sinh, trật tự: gọn gàng ngăn nắp, sạch sẽ không làm mất trật tự.
	+ Về nội quy: thực hiện đúng nội qui PTH trước, trong và sau khi thực hành.
b/ Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh:
Tên thực hành
Vật liệu - dụng cụ
Quy trình thực hành
Kết quả thực hành
c/ Các hoạt động dạy học:
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
Để có thể đạt đựơc yêu cầu của bài thực hành trên cần chuẩn bị những gì?
GV phân công lớp làm 4 nhóm ở bài thực hành
HS: Đối với thức ăn họ đậu thì chuẩn bị chậu, nước, đũa, khay men
- Đối với chế biến thức ăn giàu G: Bột ngô, bánh men rượu vải, chày, cối
- Hs đặt hết vật liệu và dụng cụ cho GV kiểm tra
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành.
- Cho biết, chế biến thức ăn giàu Gluxit bằng men đựơc tiến hành theo những bước nào?
- Mục đích của việc phủ ni lông lên mặt là gì? ( tạo điều kiện cho vi sinh vật hoạt động)
- Làm sạch-> cho vào luộc, sôi thì mở vung -> khi chin, đổ nước
- HS quan sát
B1: Cân 100g bột, 4 gmen
B2: Giã nhỏ men
B3: Trộn dều men với bột
B4: Cho nước vào, đủ ẩm
B5: Nén nhẹ, phủ ni lông, ủ trong 24h
HS các nhóm thực hành các thao tác ủ men
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV đánh giá kết quả thực hành của HS: 
- Sự chuẩn bị.
- Thực hiện quy trình.
- An toàn lao động và vệ sinh môi trường.
- Đánh giá cho điểm tổng hợp.
- Hoàn thành bài thu hoạch. 
- Các nhóm dọn dẹp sau 
3/ Dọn vệ sinh lớp – Dụng cụ thực hành: - Thu dọn dụng cụ và vệ sinh PTH.
4/ Nhận xét – Dặn dò: - Nhận xét buổi thực hành, thu bài thực hành
 - Dặn HS các nhóm chưa thực hiện được việc chế biến thức ăn giàu G bằng men thì về nhà tiếp tục thực hiện để có sản phẩm.
 - Chuẩn bị bài tiếp theo
IV/ RÚT KINH NGHIỆM:
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................