Giáo án Công nghệ 7 bài 41: Thực hành chế biến thức ăn họ đậu bằng nhiệt

Tuần: 31	 Ngày soạn: 05/04/2015
Tiết : 44 	 Ngày dạy :07/04/2015
BÀI 41: THỰC HÀNH: CHẾ BIẾN THỨC ĂN HỌ ĐẬU BẰNG NHIỆT 
I/ MỤC TIÊU: 
1/ Kiến thức:
- Biết cách và chế biến được thức ăn họ đậu bằng nhiệt.
2/Kĩ năng:
- Thực hiện các thao tác rang, hấp, nấu luộc hạt họ đậu.
3/ Thái độ:
- Có ý thức cẩn thận, đảm bảo vệ sinh an tòan khi chế biến.
4/ Tích hợp bảo vệ mơi trường:
- Cĩ phương pháp chế biến thức ăn tốt.
II/ PHƯƠNG TIỆN DẠY VÀ HỌC:
1/ Chuẩn bị của giáo viên: - Chuẩn bị, mẫu vật đã chế biến, bếp ga
2/ Chuẩn bị của học sinh: - Hạt đậu tương, đậu mèo sống, bột ngô, bánh men rượu
- Chảo, nồi, rổ rá, chậu nước, dụng cụ đảo khuấy, khay men, nước sạch, vải, nilon sạch, chày cối, cân
III/ TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
1/ Ổn định lớp: 7A1:..........	
 7A2:	
2/ Bài mới: 
a/ Giới thiệu bài: Qua bài thực hành hôm nay các em nắm được các yêu cầu sau:
	+ Về nội dung: Chế biến thức ăn cho vật nuơi
	+ Về vệ sinh, trật tự: gọn gàng ngăn nắp, sạch sẽ không làm mất trật tự.
	+ Về nội quy: thực hiện đúng nội qui PTH trước, trong và sau khi thực hành.
b/ Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh:
Tên thực hành
Vật liệu - dụng cụ
Quy trình thực hành
Kết quả thực hành
c/ Các hoạt động dạy học:
HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN
HOẠT ĐỘNG CỦA HỌC SINH
Hoạt động 1: Tổ chức thực hành
Để có thể đạt đựơc yêu cầu của bài thực hành trên cần chuẩn bị những gì?
GV phân công lớp làm 4 nhóm ở bài thực hành
GV Kiểm tra sự chuẩn bị của các nhóm
HS: Đối với thức ăn họ đậu thì chuẩn bị đậu mèo, dậu tương và chảo, nồi, bếp, rổ, rá, chậu, nước, đũa, khay men
- Đối với chế biến thức ăn giàu G: Bột ngô, bánh men rượu vải, chày, cối
- Hs đặt hết vật liệu và dụng cụ cho GV kiểm tra
Hoạt động 2: Hướng dẫn học sinh thực hành.
GV trong quá trình rang, hấp, nấu đậu cần cẩn thận với nhiệt tránh để bỏngcũng như khi ủ men tránh để bột và men dây bẩn quần áo.
- Rang đậu tương đựơc tiến hành như thế nào?
- Khi rang để lửa như thế nào?
- Hãy mô tả qui trình hấp đậu?
- Để đậu chín nhanh cần phải chú ý điều gì khi hấp?
GV: axit HCN có trong đậu mèo rất độc có thể gây ngộ độc hoặc gây chết. Nấu chín sẽ lọai bỏ được chất độc
- Nấu đậu tương được tiến hành như thế nào?
HS nghe và ghi nhớ
HS trả lời:
- Làm sạch-> rang, khoấy đều trên bếp-> chín vàng
- lửa vừa
- Làm sạch-> ngâm nước-> vớt ra->hấp chín, không nát
- Đậy kín vung, lửa to
Hoạt động 3: Đánh giá kết quả thực hành
- GV đánh giá kết quả thực hành của HS: 
- Sự chuẩn bị.
- Thực hiện quy trình.
- An toàn lao động và vệ sinh môi trường.
- Đánh giá cho điểm tổng hợp.
- Hoàn thành bài thu hoạch. 
- Các nhóm dọn dẹp sau 
3/ Dọn vệ sinh lớp – Dụng cụ thực hành: - Thu dọn dụng cụ và vệ sinh PTH.
4/ Nhận xét – Dặn dò: - Nhận xét buổi thực hành, thu bài thực hành
 - Dặn HS các nhóm chưa thực hiện được việc chế biến thức ăn giàu G bằng men thì về nhà tiếp tục thực hiện để có sản phẩm tiết sau học đánh giá chất lượng và chuẩn bị thêm mẫu thức ăn ủ xanh
IV/ RÚT KINH NGHIỆM:
..................................................................................................................................................................
..................................................................................................................................................................