Giáo án Công nghệ 6 bài 22: Quy trình tổ chức bữa ăn (tiết 2)

Tuần: 29 Ngày soạn: 13/03/2015
Tiết: 55 Ngày dạy: 16/03/2015
BÀI 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN(TIẾT 2)
I: MỤC TIÊU: Thông qua tiết học này HS phải
1. Kiến thức: 
- Nêu được cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày và thực đơn dùng cho bữa liên hoan chiêu đãi.
2. Kĩ năng:
 - Lựa chọn được thực phẩm cho thực đơn thường ngày và thực đơn liên hoan chiêu đãi
3. Thái độ:
 - Yêu thích , ham tìm hiểu các món ăn, lựa chọn thực phẩm phù hợp tránh lãng phí nguyên liệu
4. Tích hợp bảo vệ môi trường: Giữ vệ sinh an toàn thực phẩm.
II: PHƯƠNG TIỆN DẠY HỌC
1.Chuẩn bị của giáo viên: Giáo án, tài liệu tham khảo
2. Chuẩn bị của học sinh: Đọc và tìm hiểu bài trước ở nhà.
III: TIẾN TRÌNH LÊN LỚP
1.Ổn định lớp: - Kiểm diện sĩ số và vệ sinh lớp học
6A1:6A2: 
2. Kiểm tra bài cũ:(5ph)
- Muốn tổ chức tốt bữa ăn, vần phải làm gì?
- Hãy nêu những điểm cần lưu ý khi xây dựng thực đơn?
3. Bài mới
 a. Giới thiệu bài: Ăn uống để đáp ứng đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể làm cơ thể phát triển khỏe mạnh. Vậy cần lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn thường ngày và thực đơn cho bữa liên hoan, chiêu đãi . Để trả lời được câu hỏi đó chúng ta tìm hiểu bài hôm nay(1ph)
b. Các hoạt động dạy và học
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1: Tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày(20ph)
? Theo em cần lựa chọn thực phẩm như thế nào để đảm bảo thực phẩm có chất lượng.
? Ta căn cứ vào đâu để lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày.
- GV lưu ý khi mua thực phẩm ta cần chú ý đến loại thực phẩm định mua, số lượng thực phẩm định mua tránh lãng phí.
? Khi mua thực phẩm cho thực đơn hàng ngày ta cần chú ý đều gì
GV kết luận
- Chọn mua thực phẩm phải tươi ngon, vừa đủ dùng.
- Căn cứ vào số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích về ăn uống của các thành viên trong gia đình
- HS: Chú ý nghe giảng
* Phải lưu ý:
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
- Đặc điểm của những người trong gia đình.
- Ngân quỹ gia đình.
II- Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn
1. Đối với thực đơn hàng ngày
- Giá trị dinh dưỡng của thực đơn ( đủ 4 nhóm thực phẩm).
- Đặc điểm của từng người trong gia đình.
- Ngân quỹ gia đình.
Hoạt động 2: Tìm hiểu về cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn dùng cho các bữa liên hoan, chiêu đãi(15ph)
- GV cho HS QS ảnh, liên hệ thực tế về bữa liên hoan, tự phục vụ và bữa liên hoan có người phục vụ.
? Các món ăn trong thực đơn có số lượng như thế nào.
GV kết luận
? Em đã dự bữa liên hoan nào chưa?Kể tên và phân loại các món ăn của bữa tiệc, liên hoan mà em đã dự
? Hình thức tổ chức bữa ăn thuộc loại hình gì? Thành phần tham dự?
GV nhận xét, bổ sung.
- GV cho HS hoạt động nhóm bàn 
? Xây dựng một thực đơn tại gia đình nhân kỉ niệm ngày Quốc tế phụ nữ 8 - 3
- GV nhận xét, bổ sung.
- GV lưu ý: Tùy hoàn cảnh và điều kiện sẵn có mà chọn thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.
- HS quan sát hình
- Thực đơn gồm nhiều món ăn hơn trong bữa ăn thường ngày
- HS liên hệ thực tế trả lời
- Hình thức tổ chức bữa ăn có người phục vụ. Thành phần là các khách mời
- HS hoạt động nhóm xây dựng thực đơn
- Các nhóm báo cáo, nhóm khác nhận xét, bổ sung.
2. Đối với thực đơn dùng cho bữa liên hoan, chiêu đãi:
-Thực đơn gồm nhiều món.
- Tuỳ hoàn cảnh điều kiện sẵn có mà chi thực phẩm phù hợp tránh lãng phí.
4. Củng cố – đánh giá: (2ph)
Khi lựa chọn thực phẩm cho thực đơn cần chú ý điều gì?
Lựa chọn thực đơn hàng ngày như thế nào ?
Thực đơn cho bữa tiệc, liên hoan như thế nào?
5. Nhận xét – Dặn dò: (2ph) HS học bài ghi – sgk
Chuẩn bị phần III: Chế biến và trình bày món ăn.
IV: RÚT KINH NGHIỆM