Giáo án Công nghệ 10 - Chương trình cả năm - Năm học 2015-2016 - Đinh Thị Thanh Lam
I.Mục tiêu bài học
Sau khi học xong bài,hs phải:
-Hiểu đợc mục đích và phơng pháp bảo quản củ,hạt làm giống
-Thấy đợc tầm quan trọng của công tác bảo quản,chế biến nông lâm thủy sản trong đời sống hàng ngày
-Hiểu đợc mục đích và phơng pháp bảo quản lơng thực,thực phẩmII. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp
- Kĩ năng tự nhận thức
- Kĩ năng thể hiện sự tự tin
- Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin
NDTH
- Hiểu được đặc điểm của từng loại nông, lâm, thủy sản và ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản, từ đó đưa ra các biện pháp phù hợp.
- Sử dụng hóa chất trong danh mục nhà nước cho phép, đúng nguyên tắc; không quá lạm dụng hóa chất trong bảo quản, chế biến gây ảnh hưởng xấu đến tới sức khỏe con người.
- Tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, an toàn trong chế biến từng loại tương thực, thực phẩm.
- Chú ý công tác bảo đảm, vệ sinh môi trường trong bảo quản và chế biến.
III. Phương tiện dạy học
-SGK,mẫu các loại hạt,củ giống
-Tài liệu có liên quan
IV. Phương pháp dạy học
- PP vấn đáp
- PP thảo luận
- PP thuyết trình & giải thích
V. Tiến trình tổ chức bài học
1. Khám phá
nµo? (?)em h·y tr×nh bµy ®Æc ®iÓm thiÕt kÕ cña kho b¶o qu¶n l¬ng thùc th«ng thêng ë viÖt nam? (?)x©y nhµ kho b»ng g¹ch víi têng dµy nh»m môc ®Ých g×? (?)gÇm th«ng giã cña kho b¶o qu¶n cã ý nghÜa g×? Cho hs nghiªn cøu h×nh 42-4,42-5 tr¶ lêi c©u hái: (?)khoai lang thêng bÞ c«n trïng nµo ph¸ h¹i? (?) t¹i sao muèn b¶o qu¶n tèt s¾n cÇn th¸i l¸t? Gv:c¸c lo¹i tr¸i c©y ®îc vËn chuyÓn tõ nhiÒu n¬i ..lµm thÕ nµo ®Ó c¸c lo¹i tr¸i c©y gi÷ ®îc l©u,kh«ng háng? §ã lµ néi dung cÇn t×m hiÓu ë môc II (?)v× sao rau qu¶ t¬i khã b¶o qu¶n? (?)nguyªn t¾c cña b¶o qu¶n rau,qu¶ t¬i lµ g×? (?) em h·y tãm t¾t c¸c ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n rau,qu¶ t¬i? Hs tr¶ lêi Hs nªu ®Æc ®iÓm kho th«ng thêng H¹n chÕ vsv ph¸ h¹i H¹n chÕ t¨ng nhiÖt,tr¸nh ngËp lôt,tr¸nh hiÖn tîng mao dÉn lµm t¨ng ®é Èm trong kho Hs quan s¸t h×nh vµ liªn hÖ thùc tÕ ®Ó tr¶ lêi I.B¶o qu¶n l¬ng thùc 1.B¶o qu¶n thãc,ng« a.c¸c d¹ng kho b¶o qu¶n -Kho th«ng thêng -Kho sil« b.Mét sè ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n -Ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n ®æ rêi -Ph¬ng ph¸p ®ãng bao trong nhµ kho -B¶o qu¶n trong chum,v¹i. -B¶o qu¶n trong kho sil« c.Quy tr×nh b¶o qu¶n thãc,ng« thu ho¹ch->tuèt,tÏ h¹t->lµm s¹ch vµ ph©n lo¹i->lµm kh«->lµm nguéi->ph©n lo¹i theo chÊt lîng->b¶o qu¶n vµ sö dông 2.B¶o qu¶n khoai lang,s¾n a.Quy tr×nh b¶o qu¶n s¾n l¸t kh« thu ho¹ch->chÆt cuèng,gät vá->lµm s¹ch->th¸i l¸t->lµm kh«->®ãng gãi->b¶o qu¶n->sö dông b.quy tr×nh b¶o qu¶n khoai lang t¬i thu ho¹ch->lµm s¹ch->hong kh«->xö lý chèng nÊm->hong kh«->xö lý chèng n¶y mÇm->b¶o qu¶n II.B¶o qu¶n rau,hoa,qu¶ t¬i 1.Mét sè ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n -B¶o qu¶n l¹nh -B¶o qu¶n trong m«i trêng biÕn ®æi khÝ -b¶o qu¶n b»ng hãa chÊt -b¶o qu¶n b»ng chiÕu x¹ 2.Quy tr×nh b¶o qu¶n rau,hoa qu¶ t¬i Thu h¸i->lùa chän->lµm s¹ch->lµm r¸o níc->bao gãi->b¶o qu¶n l¹nh->sö dông 3.Thực hành luyên tập. ? so s¸nh quy tr×nh b¶o qu¶n cñ vµ h¹t gièng? -gièng:®Òu qua quy tr×nh thu ho¹ch,lµm s¹ch,ph©n lo¹i -Kh¸c nhau: -B¶o qu¶n h¹t gièng:cÇn ph¬i,sÊy kh«,®ãng bao hoÆc chum,v¹i b¶o qu¶n kÝn,nªn ®iÒu tiÕt nhiÖt ®é vµ ®é Èm tïy môc ®Ých sö dông -B¶o qu¶n cñ gièng:kh«ng ph¬i kh«,cÇn xö lý chèng VSV g©y h¹i ,xö lý chÊt øc chÕ n¶y mÇm,kh«ng ®ãng bao,®Ó n¬i tho¸ng ? ph¬ng ph¸p b¶o qu¶n l¹nh ®èi víi rau,hoa,qu¶ t¬i cã u ®iÓm g×?quy tr×nh b¶o qu¶n nh thÕ nµo? DÆn dß: §äc bµi míi *Rót kinh nghiÖm ***************************** Ngµy so¹n: Ngày dạy: TiÕt 27 Bµi 44:chÕ biÕn l¬ng thùc,thùc phÈm I.Môc tiªu bµi häc Sau khi häc xong bµi,hs ph¶i: -HiÓu ®îc c¸ch chÕ biÕn g¹o tõ thãc -Quy tr×nh c«ng nghÖ chÕ biÕn tinh bét s¾n -Quy tr×nh chÕ biÕn rau ,qu¶ t¬i II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin NDTH - Hiểu được đặc điểm của từng loại nông, lâm, thủy sản và ảnh hưởng của điều kiện môi trường đến nông, lâm, thủy sản trong quá trình bảo quản, từ đó đưa ra các biện pháp phù hợp. - Sử dụng hóa chất trong danh mục nhà nước cho phép, đúng nguyên tắc; không quá lạm dụng hóa chất trong bảo quản, chế biến gây ảnh hưởng xấu đến tới sức khỏe con người. - Tuyệt đối tuân thủ nguyên tắc vệ sinh, an toàn trong chế biến từng loại tương thực, thực phẩm. - Chú ý công tác bảo đảm, vệ sinh môi trường trong bảo quản và chế biến III. Phương tiện dạy học -SGK,mÉu c¸c lo¹i l¬ng thùc ,thùc phÈm -tµi liÖu cã liªn quan IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá Nªu quy tr×nh b¶o qu¶n thãc ,ng«.KÓ tªn c¸c dông cô b¶o qu¶n? 2. Kết nối *giíi thiÖu bµi: l¬ng thùc,thùc phÈm tõ n¬i trång trät muèn ®Õn tay ngêi tiªu dïng ph¶i cã qu¸ tr×nh chÕ biÕn thÝch hîp ®Ó cã nhiÒu s¶n phÈm ®¶m b¶o chÊt lîng ,an toµn vÖ sinh thùc phÈm vµ lîi nhuËn kinh tÕ cho ngêi s¶n xuÊt.VËy chÕ biÕn l¬ng thùc,thùc phÈm nh thÕ nµo ®ã lµ néi dung kiÕn thøc h«m nay chóng ta t×m hiÓu Ho¹t ®éng gv Ho¹t ®éng hs Néi dung (?)ë ®Þa ph¬ng em cã c¸c ph¬ng ph¸p nµo ®Ó lµm s¹ch thãc sau khi ph¬i kh«? (?)ë ®Þa ph¬ng thêng chÕ biÕn g¹o tõ thãc b»ng c¸ch nµo? (?)em h·y cho biÕt g¹o ®îc bäc b»ng c¸c líp vá nh thÕ nµo? Gv ®a ra quy tr×nh (?) ë quª em thêng chÕ biÕn tinh bét s¾n,tinh bét s¾n d©y nh thÕ nµo? Tõ c©u tr¶ lêi cña hs vµ yªu cÇu hs liªn hÖ thùc tÕ ®Ó nhí quy tr×nh SGK Em h·y nªu mét sè ph¬ng ph¸p chÕ biÕn rau qu¶ mµ em biÕt? Xö lý c¬ häc lµ lµm g×? ThÕ nµo lµ bµi khÝ? ThÕ nµo lµ ghÐp ms? Hs th¶o luËn vµ tr¶ lêi Hs tr¶ lêi Hs tr¶ lêi Hs tr¶ lêi Hs tr¶ lêi I.ChÕ biÕn g¹o tõ thãc Lµm s¹ch thãc->xay->t¸ch trÊu->x¸t tr¾ng->®¸nh bãng->b¶o qu¶n->sö dông II.ChÕ biÕn s¾n 1.Mét sè ph¬ng ph¸p chÕ biÕn s¾n -Ph¬i kh« -ChÕ biÕn bét s¾n -ChÕ biÕn tinh bét s¾n -Lªn men 2.Quy tr×nh chÕ biÕn tinh bét s¾n Thu ho¹ch->lµm s¹ch->nghiÒn->t¸ch b·->thu håi tinh bét->b¶o qu¶n ít->lµm kh«->®ãng gãi->sö dông III.ChÕ biÕn rau,qu¶ 1.Mét sè ph¬ng ph¸p -§ãng hép -SÊy kh«-muèi chua -ChÕ biÕn thµnh c¸c lo¹i níc uèng 2.Quy tr×nh c«ng nghÖ chÕ biÕn rau,qu¶ theo ph¬ng ph¸p ®ãng hép Rau,qu¶->ph©n lo¹i->lµm s¹ch->xö lý c¬ häc->xö lý nhiÖt->vµo hép->bµi khÝ->ghÐp mÝ->thanh trïng->lµm nguéi->b¶o qu¶n->sö dông 3.Thực hành luyên tập. em h·y kÓ nh÷ng vËt dông cÇn ®Ó chÕ biÕn g¹o tõ thãc theo ph¬ng ph¸p cæ truyÒn? DÆn dß ChuÈn bÞ ph¬ng tiÖn,nguyªn liÖu cho bµi thùc hµnh *Rót kinh nghiÖm: ************************************* Ngµy so¹n: Ngày dạy: TiÕt 28 Bài 45: Thực hành: CHẾ BIẾN XI RÔ QUẢ I.Môc tiªu bµi häc - BiÕt ®îc quy tr×nh lµm xi ro t ừ một loại quả đ ặc trưng của que h ư ơng b»ng ph¬ng ph¸p ®¬n gi¶n -Cã ý thøc chÕ biÕn một số loại quả th ành xi r o đ ể s ử dụng cho bản than v à phôc vô gia ®×nh -ý thøc ®¶m b¶o an toµn vÖ sinh thùc phÈm II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin III. Phương tiện dạy học -một số loại quả: đào mơ,mận,nho. -§êng -Níc ®un s«i ®Ó nguéi ,níc s«i -Dông cô:lọ thuỷ tinh IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá (?) nêu quy trình bảo quản cá bằng phương pháp bảo quản lạnh.phân biệt với phương pháp bảo quản thịt bằng phương pháp lạnh. 2. Kết nối *giíi thiÖu bµi:như chúng ta đã biết các loại quả như mận,mơ,táocó giá trị dinh dưỡng rất tốt cho con người,ngoài sử dụng tươi thì có thể chế biến để tạo thành nước giải khát dùng vào mùa hè.C¸ch chÕ biÕn cac loại quả nµy nh thÕ nµo?h«m nay chóng ta sÏ ®i t×m hiÓu Ho¹t ®éng 1:gv phân công thực hành -Gv phân công nhóm thực hành:6hs/nhóm -Phân công khu vực thực hành -Các nhóm nhận dụng cụ,phương tiện,nguyên liệu phục vụ thực hành Hoạt động 2:gv giới thiệu quy trình thực hành Bước1:chọn quả để làm xi rô -Chọn quả chín,không bị dập nát -Loại bỏ quả không đảm bảo chất lượng Bước2:Rửa sạch quả đã chọn và lọ đựng quả -Đưa quả vào chậu rửa sạch tránh làm quả dập -Vớt quả ra cho vào rổ để ráo nước -Tráng qua bằng nước đun sôi để nguội cả quả và lọ -Để thật khô quả và lọ Bước3:xếp quả vào lọ -Xếp lớp quả đầu tiên -Rắc lớp đường phủ kín quả(tỉ lệ quả/đường là 1-1,5kg đường) -Cứ một lớp quả rắc 1 lớp đường,trên cùng phủ một lớp đường dày hơn -Đậy kín nắp Bước 4:sau 20-30 ngày,nước quả được chiết ra tạo thành xi rô Hoạt động 3: học sinh thực hành -Các nhóm thực hành theo quy trình các bước mà gv đã hướng dẫn -Gv theo dõi,giám sát -Gv kiểm tra các bước thực hiện,yêu cầu hs trật tự,giữ vệ sinh chung và an toàn thực phẩm các nguyên liệu ,dụng cụ để có sản phẩm chất lượng tốt -Yêu cầu hs ghi nhãn mác vào lọ đựng sản phẩm của nhóm để theo dõi kết quả -Sản phẩm được giữ nơi thích hợp sau 20-30 ngày lấy nước xi rô cho hs dùng thử để kiểm tra đánh giá Hoạt động 4:tổng kết, đánh giá -Các nhóm báo cáo kết quả, đưa sản phẩm vào nơi cất giữ -Trả lại dụng cụ,phương tiện -Thu dọn vệ sinh -Dặn dò: +Vận dụng kết quả đã làm trong giờ thực hành để làm xi rô phục vụ gia đình +Đọc trước bài 46 *Rút kinh nghiệm: Ngày soạn: Ngày dạy: TiÕt 29 Bµi 47:thùc hµnh lµm s÷a chua hoÆc s÷a ®Ëu nµnh b»ng PH¦¥NG PH¸P §¥N GI¶N I.Môc tiªu bµi häc -BiÕt ®îc quy tr×nh lµm s÷a chua hoÆc s÷a ®©ô nµnh b»ng ph¬ng ph¸p ®¬n gi¶n -Thùc hµnh c¸c thao t¸c theo ®óng quy tr×nh -Cã ý thøc chÕ biÕn c¸c mãn ¨n tõ s÷a hoÆc ®Ëu nµnh ®Ó phôc vô gia ®×nh -ý thøc ®¶m b¶o an toµn vÖ sinh thùc phÈm II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin III. Phương tiện dạy học -Hép s÷a ®Æc hoÆc s÷a bét,®Ëu t¬ng lo¹i tèt -§êng -Níc ®un s«i ®Ó nguéi ,níc s«i -Dông cô IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá (?)Nªu quy tr×nh lµm ruèc c¸? 2. Kết nối *giíi thiÖu bµi:s÷a chua vµ s÷a ®Ëu nµnh lµ nh÷ng lo¹i thùc phÈm giµu dinh dìng,lµ mãn ¨n ®¬n gi¶n,rÎ tiÒn vµ a thÝch cña mäi ngêi.C¸ch chÕ biÕn 2 mãn ¨n nµy nh thÕ nµo?h«m nay chóng ta sÏ ®i t×m hiÓu Ho¹t ®éng 1:gv giíi thiÖu quy tr×nh thùc hµnh a)Lµm s÷a chua: -Pha s÷a víi níc s«i Êm(50 c)víi tû lÖ s÷a/níc=1/2 -Hoµ s÷a chua lµm men c¸i víi dung dÞch s÷a ®· cã -ñ Êm ë nhiÖt ®é 35-40 C trong thêi gian 5-6h -Cho s÷a ®· ®îc ñ vµo dông cô nhá nh cèc,chÐn -Cho vµo tñ l¹nh dïng dÇn Gv lu ý häc sinh:trong qu¸ tr×nh lµm s÷a chua,kh©u ñ Êm rÊt quan träng v× t¹o ®iÒu kiÖn nhiÖt ®é thÝch hîp cho men gèc tøc lµ vsv ho¹t ®éng m¹nh ,s÷a chua míi cã mïi chua dÞu,th¬m ngon b)Lµm s÷a ®Ëu nµnh: -Chän h¹t ®Ëu tèt,röa s¹ch -Ng©m ®Ëu tõ 5-10h -§·i ®Ëu ,bá vá -Xay ®Ëu thËt mÞn -Läc b¶ -§un s«i 5-10 phót ®Ó thanh trïng Ho¹t ®éng 2:hs thùc hµnh -Chia líp thµnh 4 nhãm -Ph©n ®Òu nguyªn liÖu,dông cô cho mçi nhãm -C¸c nhãm thùc hµnh theo quy tr×nh gv ®· giíi thiÖu -gv theo dâi,chØ ®¹o hs thùc hiÖn tèt Ho¹t ®éng 3:Tæng kÕt,®¸nh gi¸ -Mçi nhãm cö ®¹i diÖn tr×nh bµy -C¸c nhãm nhËn xÐt -gv ®a ra 1 sè c©u hái: (?)t¹i sao dung dÞch s÷a sau khi pha kh«ng cho vµo c¸c dông cô nhá ®Ó ñ? (?)khi ñ Êm b»ng c¸ch ph¬i n¾ng cã khã kh¨n g×? -gv dùa vµo kÕt qu¶ cña hs ®Ó ®¸nh gi¸ vµ cho ®iÓm *Rót kinh nghiÖm: Ngày soạn: Ngày dạy : TiÕt 30 Bµi 48:chÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp vµ l©m s¶n I.Môc tiªu bµi häc Sau khi häc xong bµi,hs ph¶i: -HiÓu ®îc c¸ch chÕ biÕn chÌ,cµ phª -Quy tr×nh c«ng nghÖ chÕ biÕn chÌ,cµ phª - RÌn luyÖn kû n¨ng t×m hiÓu SGK,liªn hÖ thùc tÕ -ThÊy ®îc tÇm quan träng cña c¸c s¶n phÈm chÕ biÕn n«ng l©m thñy s¶n trong ®êi sèng hµng ngµy II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin NDTH Chú ý biện pháp xử lí các phụ phẩm phế thải của quá trình chế biến để không làm ô nhiễm môi trường. .III. Phương tiện dạy học -SGK,mÉu c¸c lo¹i chÌ,cµ phª -Tµi liÖu cã liªn quan IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá Nªu quy tr×nh chÕ biÕn xiro tõ qu¶ d©u? 2. Kết nối *giíi thiÖu bµi: s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp lµ l©m s¶n rÊt gÇn gòi víi ®êi sèng mçi ngêi chóng ta,nã bao gåm ®å dïng th«ng dông nh tñ,bµn nghÕ®Õn trµ,cµ phª chóng ta uèng hµng ngµy VËy c¸ch chÕ biÕn c¸c s¶n phÈm nµy nh thÕ nµo?®©y lµ néi dung bµi h«m nay Ho¹t ®éng gv Ho¹t ®éng hs Néi dung Gv lµm râ c¸c lo¹i chÌ: -chÌ ®en:bóp chÌ ®Ó hÐo,vß vµ cho lªn men råi sÊy,níc pha cã mµu n©u ®en cã vÞ ch¸t -chÌ xanh:bóp chÌ non,vß kü,sao trong ch¶o,níc pha cã mµu xanh t¬i hoÆc h¬i vµng cã vÞ ch¸t,sau ®ã vÞ ngät -chÌ ®á:cßn gäi lµ chÌ ¤ Long hay chÌ lªn men b¸n phÇn,cã ®Æc tÝnh gÇn gièng chÌ ®en níc pha cã mµu ®á t¬i,vÞ ch¸t,h¬ng th¬m -chÌ vµng:cã ®Æc tÝnh gÇn gièng chÌ xanh níc pha cã mµu vµng ®Ëm trong s¸ng,vÞ ch¸t -chÌ m¹n:bóp vµ l¸ cho lªn men Gv cho hs quan s¸t tranh ¶nh vÒ c¸c bíc trong quy tr×nh Cho hs liªn hÖ qu¸ tr×nh chÕ biÕn chÌ b»ng ph¬ng ph¸p thñ c«ng Em h·y kÓ tªn c¸c lo¹i cafe mµ em biÕt? Gv ®a ra ph¬ng ph¸p chÕ biÕn cµ phª kh« ,tõ ®ã yªu cÇu hs ph©n biÖt 2 quy tr×nh Gv:treo tranh vÏ vÒ quy tr×nh chÕ biÕn cafe nh©n theo ph¬ng ph¸p ít:mçi tranh vÏ t¬ng øng víi mçi bíc Yªu cÇu HS s¾p xÕp l¹i thµnh quy tr×nh hoµn chØnh Em h·y kÓ mét sè s¶n phÈm chÕ biÕn tõ l©m s¶n? Ngoµi nguyªn liÖu gç cßn cã lo¹i l©m s¶n nµo ®îc sö dông ®Ó chÕ biÕn c¸c lo¹i s¶n phÈm tiªu dïng kh¸c? Gv treo tranh vÏ vÒ c¸c lo¹i s¶n phÈm lµm tõ gç NDTH Chú ý biện pháp xử lí các phụ phẩm phế thải của quá trình chế biến để không làm ô nhiễm môi trường. Hs liªn hÖ Hs theo dâi vµ ph©n biÖt 2 quy tr×nh ®Ó t×m ®iÓm kh¸c biÖt Hs tr¶ lêi Hs ph©n biÖt Hs quan s¸t tranh vÏ råi hoµn thµnh Hs:bµn nghÕ,giêng,tñ. I.ChÕ biÕn s¶n phÈm c©y c«ng nghiÖp 1.ChÕ biÕn chÌ a.Mét sè ph¬ng ph¸p chÕ biÕn -ChÕ biÕn chÌ ®en -ChÕ biÕn chÌ xanh -ChÕ biÕn chÌ vµng -ChÕ biÕn chÌ ®á b.Quy tr×nh chÕ biÕn chÌ xanh l¸ chÌ xanh->lµm hÐo->diÖt men trong l¸ chÌ->vß chÌ->lµm kh«(®é Èm cßn 4%)->ph©n lo¹i,®ãng gãi->sö dông 2.ChÕ biÕn cµ phª nh©n a.Mét sè ph¬ng ph¸p chÕ biÕn -Ph¬ng ph¸p chÕ biÕn ít -Ph¬ng ph¸pchÕ biÕn kh« b.ChÕ biÕn cµ phª nh©n theo ph¬ng ph¸p ít b1:thu h¸i cµ phª b2:ph©n lo¹i ,lµm s¹ch b3:bãc vá qu¶ b4:ng©m ñ b5:röa nhít b6:lµm kh« b7:cµ phª thãc b8:x¸t bá vá trÊu b9:cµ phª nh©n b10:®ãng gãi,b¶o qu¶n,sö dông II.Mét sè s¶n phÈm chÕ biÕn tõ l©m s¶n -s¶n phÈm tõ gç :v¸n gç xÎ,gç d¸n,trang trÝ néi thÊt,chÕ biÕn bét gç ®Ó s¶n xuÊt giÊy. -nguyªn liÖu tõ tre ,nøa 3.Thực hành luyên tập. ? Em h·y cho biÕt c¸c ph¬ng ph¸p chÕ biÕn chÌ? *Rót kinh nghiÖm: Ngày soạn: Ngày dạy TiÕt 31 híng nghiÖp Chñ ®Ò 1: Em thÝch nghÒ g×? I.Môc tiªu bµi häc -BiÕt ®îc thÕ nµo lµ lùa chän nghÒ nghiÖp vµ c¬ së cña sù phï hîp nghÒ -BiÕt c¸ch lùa chän nghÒ phï hîp víi høng thó,n¨ng lùc vµ nhu cÇu cña x· héi - LËp ®îc qui tr×nh lùa chän nghÒ nghiÖp cho b¶n th©n - Béc lé høng thó nghÒ nghiÖp cña b¶n th©n II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin III. Phương tiện dạy học - Tµi liÖu cã liªn quan -Su tÇm mét sè mÉu chuyÖn vµ g¬ng thµnh c«ng trong 1 sè nghÒ nghiÖp IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá :Em h·y kÓ mét sè s¶n phÈm chÕ biÕn tõ l©m s¶n? 2. Kết nối Giíi thiÖu chñ ®Ò:hiÖn nay víi sù ph¸t triÓn cña kinh tÕ thÞ trêng víi sù c¹nh tranh cao ®é cña thÞ trêng lao ®éng cïng víi xu híng héi nhËp quèc tÕ ®ang cÇn rÊt nhiÒu lao ®éng ë mäi tr×nh ®é kh¸c nhau.Tõ lao ®éng trong lÜnh vùc c«ng nghÖ cao ®Õn nh÷ng lao ®éng nghµnh nghÒ ®¬n gi¶n v× thÕ viÖc híng nghiÖp cho c¸c em cã ®Þnh híng nghÒ nghiÖp trong t¬ng lai Ho¹t ®éng cña GV Ho¹t ®éng cña HS Néi dung Gv:khi x· héi cµng ph¸t triÓn th× nghÒ nghiÖp cµng phong phó nhng con ngêi chØ chän cho m×nh 1 nghÒ nhÊt ®Þnh .Sù chän nghÒ ph¶i xuÊt ph¸t tõ sù nh×n nhËn ,®µnh gi¸ vÒ nghÒ sau ®ã c¨n cø vµo høng thó,së thÝch cña b¶n th©n Gv:t¹i sao mçi ngêi ph¶i chän cho m×nh mét nghÒ nhÊt ®Þnh? Gv nhËn xÐt,bæ sung ®Ó chän ®îc nghÒ tèi u th× hs ph¶i tr¶ lêi ®îc c©u hái sau: (?)em thÝch nghÒ g×? (?) em cã thÓ lµm ®îc nghÒ g×? Tr¶ lêi ®îc c©u hái nµy tøc lµ chóng ta ®· t×m hiÓu thùc tÕ t¬ng lai cña nghÒ Gv:®a ra mét sè t×nh huèng: 1)cã b¹n cho r»ng cø häc tËp tèt ®· ®Õn líp 12 xem bè mÑ b¶o thi vµo trêng nµo th× thi vµo trêng ®ã Em h·y cho ý kiÕn vÒ quan niÖm ®ã? 2)cã mét c« g¸i ngêi viÖt nam ®Þnh c t¹i §øc ,tõ nhá c« ®· ®am mª nghÒ thiÕt kÕ thêi trang nhng gia ®×nh c« l¹i cho r»ng ®©y lµ nghÒ kh«ng cã t¬ng lai nªn ®· ng¨n cÊm c«,víi lßng ®am mª nªn c« ®· tù lªn thµnh phè thuª nhµ vµ võa lµm võa thiÕt kÕ thêi trang ,sau ®ã c« ®· ®¹t ®îc íc m¬ cña m×nh c« giµnh ®îc gi¶i nhÊt thiÕt kÕ thêi trang trªn ®Êt kh¸ch quª ngêi vµ trë nªn næi tiÕng Em ®¸nh gi¸ nh thÕ nµo vÒ hµnh ®éng cña c« g¸i? Hs: th¶o luËn nhãm vµ tr¶ lêi Hs tr¶ lêi ®îc c©u hái nµy lµ béc lé ®îc høng thó cña b¶n th©n Hs tr¶ lêi ®îc c©u hái nµy lµ phÇn nµo nhËn thøcc ®îc n¨ng lùc cña m×nh Hs ph¸t biÓu ý kiÕn cña m×nh Hs ph¸t biÓu ý kiÕn I.Lùa chän nghÒ 1.Chän nghÒ lµ g×? -Con ngêi lùa chän nghÒ nghiÖp cho m×nh:n¨ng lùc,høng thó cña b¶n th©n -NghÒ nghiÖp lùa chän ®èi tîng cho chÝnh nã Vd:nghÒ l¸i xe kh«ng chän nh÷ng ngêi bÞ mï mµu -NghÒ phi c«ng kh«ng chän nh÷ng ngêi bÞ bÖnh tim m¹ch. 2.T¹i sao mçi ngêi ph¶i g¾n bã víi 1 nghÒ nhÊt ®Þnh -Con ngêi chØ thµnh c«ng trong cuéc sèng khi biÕt lùa chän nghÒ phï hîp -NghÒ nghiÖp lµ ph¬ng tiÖn quan träng mµ con ngêi dùa vµo ®ã ®Ó sèng -NghÒ nghiÖp gióp con ngêi hoµn thiÖn m×nh,tho¶ m·n nhu cÇu tinh thÇn cña cuéc sèng 3.Chän nghÒ nh thÕ nµo 4.Nhu cÇu cña xx· héi ®èi víi nghÒ ®ã ra sao? II.Sù phï hîp nghÒ 1.ThÕ nµo lµ sù phï hîp nghÒ? Sù phï hîp nghÒ lµ ngêi cã nh÷ng ®Æc ®iÓm t©m sinh lý phï hîp víi yªu cÇu cña nghÒ ®Æt ra cho ngêi lao ®éng 2.C¸c møc ®é phï hîp -Kh«ng phï hîp:kh«ng cã ®Æc ®iÓm t©m sinh lý phï hîp víi nghÒ -Phï hîp mét phÇn:tuy kh«ng cã nh÷ng chØ ®Þnh c¬ b¶n nhng häc sinh kh«ng thÓ hiÖn xu híng râ rµng,kh«ng say mª g¾n bã víi nghÒ -Phï hîp phÇn lín:cã nhiÒu ®Æc ®iÓm t©m sinh lý phï hîp víi ®ßi hái cña nghÒ -Phï hîp hoµn toµn:béc lé râ xu híng,n¨ng lùc næi tréi n¨ng khiÕu c¸c ®ßi hái cña nghÒ 3.Nh÷ng yÕu tè t¹o nªn sù phï hîp nghÒ -Nh÷ng phÈm chÊt nghÒ nghiÖp quan träng cña con ngêi:n¨ng lùc,tri thøc -Sù tho¶ m·n do lao ®éng trong nghÒ mang l¹i -ThÓ hiÖn gi¸ trÞ b¶n th©n 3.Thực hành luyện tập (?) T¹i sao ph¶i chän nghÒ phï hîp? DÆn dß: -Su tÇm c¸c mÉu chuyÖn ,nh©n vËt trong phim vÒ sù thµnh c«ng trong nghÒ nghiÖp *Rót kinh nghiÖm: Ngày soạn: Ngày dạy TiÕt 32 Chñ ®Ò 1: em thÝch nghÒ g×? (tiếp) I.Môc tiªu bµi häc -BiÕt ®îc xu híng nghÒ vµ lËp b¶n cÊu tróc nghÒ cho b¶n th©n -T×m hiÓu mét sè g¬ng thµnh ®¹t trong nghÒ qua s¸ch b¸o,phim ¶nh -Lùa chän ®îc nghÒ nghiÖp cho b¶n th©n phï hîp víi n¨ng lùc vµ së thÝch -Béc lé høng thó,sù ®am mª nghÒ nghiÖp cña b¶n th©n II. GD kĩ năng sống và nội dung tích hợp - Kĩ năng tự nhận thức - Kĩ năng thể hiện sự tự tin - Kĩ năng tìm kiếm và xử lý thông tin .III. Phương tiện dạy học -MÉu phiÕu häc tËp -Su tÇm nh÷ng mÉu chuyÖn,nh÷ng tÊm g¬ng vÒ nh÷ng ngêi thµnh ®¹t trong nghÒ nh c¸c nghÖ sÜ,c¸c nhµ khoa häc,nhµ doanh nghiÖp,thËm chÝ nh÷ng sinh viªn cã thµnh tÝch cao trong häc tËp (?) Chän nghÒ lµ g×.V× sao ph¶i chän nghÒ? IV. Phương pháp dạy học - PP vấn đáp - PP thảo luận - PP thuyết trình & giải thích V. Tiến trình tổ chức bài học 1. Khám phá : ThÕ nµo lµ sù phï hîp nghÒ? 2. Kết nối Giíi thiÖu chñ ®Ò: sau nµy muèn thµnh c«ng trong cuéc ®êi,yªu thÝch nghÒ m×nh lùa chän vµ ph¸t triÓn ®îc n¨ng lùc cña m×nh ,häc sinh ph¶i lùa chän ®îc nghÒ phï hîp.Tuy nhiªn trong lóc chän nghÒ ,ngoµi hóng thó vµ n¨ng lùc ,con ngêi cßn ph¶i c©n nh¾c ®Õn nhu cÇu cña thÞ trêng lao ®éng,®Õn ®iÒu kiÖn chän nghÒ tèi u VËy häc sinh ph¶i x©y dùng ®îc b¶n xu híng nghÒ nghiÖp cho b¶n th©n m×nh Ho¹t ®éng cña gv Ho¹t ®éng cña hs Néi dung Gv cho hs ph¸t biÓu vÒ høng thó nghÒ nghiÖp cña b¶n th©n Gv l¾ng nghe vµ lu ý hs ®©y cha ph¶i lµ nghÒ ®· chän Gv hái: t¹i sao em thÝch nghÒ ®ã? Gv ph¸t mÉu yªu cÇu hs kÓ tªn 10 nghÒ mµ hs quan t©m vµ nãi râ yªu cÇu cña nghÒ ®èi víi ngêi lao ®éng Gv ®a ra mét nh©n vËt trong phim hay trong 1 c©u chuyÖn ®Ó hs theo dâi (?) môc ®Ých xem néi dung c¸c g¬ng thµnh ®¹t ®Ó lµm g×? (?)c¶m tëng cña em qua c¸c tÊm g¬ng ®ã? Hs ph¸t biÓu høng thó nghÒ nghiÖp cña b¶n th©n Hs kÓ mét sè nghÒ theo thø tù a thÝch Hs tr¶ lêi vÒ lý do t¹i sao thÝch nghÒ ®ã(nghÒ phï hîp víi n¨ng lùc hay phï hîp víi nhu cÇu x· héi ) Hs kÓ tªn nghÒ theo thø tù u tiªn Mçi hs tù kÓ vµo mÉu mµ gv ph¸t vµ nép l¹i cho hs Hs theo dâi Hs tr¶ lêi vµ nªu c¶m tëng cña m×nh khi xem c¸c nh©n vËt th
File đính kèm:
- Bai_21_On_tap_chuong_I.doc