Ancol đối với đời sống con người

Ancol đối với đời sống con ngườiNhóm chức Hydroxyl (-OH) trong phân tử ancolRượu, còn gọi là ancol để phân biệt với êtanol, trong hóa học là một hợp chất hữu cơ chứa nhóm -OH gắn vào một nguyên tử cácbon mà nó đến lượt mình lại gắn với một nguyên tử hiđrô hay các bon khác. Trong đời sống thông thường, từ ancol được hiểu như là những đồ uống có chứa cồn, (cồn (êtanol) hay ancol êtylíc) (C2H5OH)Cấu TrúcNhóm chức năng của ancol là nhóm hyđrôxil -OH gắn với cácbon lai sp³. Còn gọi là nhóm chức ancol.Cấu tạoCó 3 trung tâm pư- Vì có sự phân cực trong liên kết C – O và liên kết O -H ancol có khả năng thay thế H của nhóm - OH, và thay thế– OH hay pư táchPhân loạiTheo cấu trúcCó các loại ancol mạch thẳng và ancol mạch nhánh, vòngTheo liên kết cácbonCó các loại ancol no và ancol không noVí dụ: CH3-CH2-OH là ancol no và CH2=CH-CH2-OH là ancol không no.Theo chức ancolCó ancol đơn chức và ancol đa chứcVí dụ: CH3-CH2-OH (êtanol) là ancol một lần ancol còn OH-CH2-CH2-OH (êtilen glycol) là ancol hai lần ancol.Tính chất vật lý và hóa họcNhóm hiđrôxyl làm cho phân tử ancol phân cực. Nhóm này có thể tạo ra những liên kết hiđrô với nhau hoặc với chất khác. Hai xu hướng hòa tan đối chọi nhau trong các ancol là: xu hướng của nhóm -OH phân cực tăng tính hòa tan trong nước và xu hướng của chuỗi cacbon ngăn cản điều này.----> mêtanol, êtanol và prôpanol dễ hòa tan trong nước vì nhóm hiđrôxyl chiếm ưu thế. Butanol hòa tan vừa phải trong nước do sự cân bằng của hai xu hướng. Pentanol và các butanol mạch nhánh hầu như không hòa tan trong nước do sự thắng thế của chuỗi cácbon. Vì lực liên kết hóa học cao trong liên kết của ancol nên chúng có nhiệt độ bốc cháy cao. Vì liên kết hiđrô, ancol có nhiệt độ sôi cao hơn so với hiđrôcácbon và ête tương ứng. Mọi ancol đơn giản đều hòa tan trong các dung môi hữu cơ.Vì liên kết hiđrô, ancol có nhiệt độ sôi cao hơn so với hiđrôcácbon và ête tương ứng. Mọi ancol đơn giản đều hòa tan trong các dung môi hữu cơ. -- ancol còn được coi là những dung môi. Chúng có thể mất proton H+ trong nhóm hiđrôxyl ---> chúng có tính axít rất yếu: yếu hơn nước (ngoại trừ mêtanol), nhưng mạnh hơnamôniắc (NH4OH hay NH3) hay axêtylen (C2H2).--- ancol bản thân nó là những chất nuclêôphin.+++ vì vậy chúng có thể phản ứng với nhau trong một số điều kiện nhất định về nhiệt độ, áp suất, môi trường v.v để tạo thành ête và nước.+++ Chúng cũng có thể phản ứng với các axít hydroxy (hay axít halôgen) để sản xuất hợp chất este, trong đó este của các axít hữu cơ là quan trọng nhất.+++ Với nhiệt độ cao và môi trường axít (ví dụ H2SO4), ancol có thể mất nước để tạo thành các alken. Ngược lại, việc thêm nước vào alken với xúc tác axít thì tạo thành ancol nhưng ít được sử dụng để tổng hợp ancol do tạo thành một hỗn hợp. Một số công nghệ kỹ thuật khác để chuyển alken thành ancol có độ tin cậy cao hơnỨng dụng của ancolAncol có nhiều ứng dụng trong công nghiệp và trong nhiều lĩnh vực của đời sống: Ancol trong công nghiệp: Ancol có vai trò rất quan trọng trong lĩnh vực công nghiệp.Trong đó, phải kể đến vai trò to lớn của Etanol và Metanol*Etanol : +dùng làm nhiên liệu để sản xuất các hợp chất khác như:Đietyl Ete,Acid Axetic,Atyl Axetat.............+Etanol dùng thay xăng làm nhiên liệu cho động cơ đốt trong+Etanol được dùng làm nhiên liệu cháy cho đèn cồn trong phòng thí nghiệm*Metanol+Metanol dùng làm nhiên liệu để sản xuất Andehit Fomic và Acid Axetic...+Ngoài ra,Metanol dùng để tổng hợp các chất khác như:Metylamin,Metyl clorua......Nhưng chúng ta cần lưu ý:người ta đã dùng Metanol pha vào xăng dầu làm cho khả năng cháy tăng cao và gây ra nhiều hậu quả nguy hiểm cho cuộc sống con người.Do sự tham lam của một số thành phần xấu đã lợi dụng giá cả của Metanol rẻ hơn nên đã pha chế thêm vào xăng dầu để thu giá trị cao cho chính mìnhđược --->Metanol,axetonlà thủ phạm?TS Hoàng Mạnh Hùng,nguyên Phó viện trưởng Viện Khoa học hình sự, Giám đốc Trung tâm tư vấn giám định dân sự phân tích: ”nhiều khả năng xăng pha chất axeton,metanol. Đây là những phụ gia phản ứng rất mạnh, hòa tan tốt trong xăng, rất dễ cháy. Khi pha các phụ gia này gây ra các tác dụng : làm cho dây dẫn và những kim loại giãn ra,hở ra ăn mòn nên hở nhiên liệu, nhiệt độ đến một ngưỡng đủ nó sẽ phát nổ. 12 hãng ô tô lớn trên thế giới đã khuyến cáo không nên pha metanol vào nhiên liệu xăng”.TS Hùng còn lập luận: Trung Quốc, một trong những nước sản xuất methanol nhiều nhất thế giới rất rẻ chỉ có 9.000-10.000 đồng/lít. Pha phụ gia rẻ tiền, tiết kiệm, bán lãi lớn đó là lý do những người bán hàng đã pha phụ gia vào xăng.Ngoài ra ancol còn có ứng dụng trong một số ngành công nghiệp khác như: phẩm nhuộm,sản xuất sản xuất thuốc nổ,Sản xuất thực phẩmVề lĩnh vực thực phẩm ancol được ứng dụng trong sản xuất đồ uống như bia rượu ,Sơ đồ quy trình sản xuất Nguyên liệu ( gạo, nếp ) Xử lý nguy ên liệu Nấu chín Làm nguội Trộn men Bánh men Lên men hở Lên men kín Chưng cất Rượu cao độ--Bia là một loại  đồ uống chứ cồn được sản xuất bằng quá trình lên men đường lơ lửng trong môi trường lỏng và nó không được chưng cất sau khi lên men. Dung dịch đường không bị lên men thu được từ quá trình ngâm nước gọi là hèm bia hay "nước ủ bia". Hạt ngũ cốc, thông thường là lúa mạch được ủ thành mạch nha. Các đồ uống chứa cồn được làm từ sự lên men đường có trong các nguồn không phải ngũ cốc — chẳng hạn nước hoa quả hay mật ong — nói chung không được gọi là "bia", mặc dù chúng cũng được sản xuất từ cùng một loại men bia-dựa trên các phản ứng hóa sinh học.--Quá trình sản xuất bia được gọi là nấu bia. Do các thành phần sử dụng để sản xuất bia có khác biệt tùy theo từng khu vực, các đặc trưng của bia như hương vị và màu sắc cũng thay đổi rất khác nhau và do đó có khái niệm loại bia hay các sự phân loại khác.Mỹ phẩmTrong lĩnh vực mỹ phẩm ancol được ứng dụng trong sản xuất: nước hoa, xà phòng, phấn trang điểm kem dưỡng da,  Ancol đóng vai trò khá quan trong trong sản xuất mỷ phẩm, điển hình phải kể đến glycerin+Glycerine là một humectant, tức là có thể hấp thụ và giữ độ ẩm. Ngòai ra, glycerin còn có tác dụng làm mềm da. +Những glycerin nguyên chất này sau đó được dùng trong những dòng sản phẩm cao cấp hơn, hoặc hầu hết được sử dụng trong kem dưỡng da (lotion, cream, etc, etc)+Tùy vào loại dầu được sử dụng trong quá trình làm xà phòng, mà lượng glycerine được tạo ra nhiều hay ít. Ví dụ, dầu Olive, dầu Bơ, dầu Hạnh Nhân là những loại dầu có tính dưỡng ẩm cao vì chúng chứa nhiều glycerin tự nhiên trong các phần tử acid béo--> với glycerinMặt nạ glycerin (có tác dụng cung cấp lại độ ẩm cho da và làm mềm da, chống lão hóa)2. Nước xịt dưỡng ẩm: Da sẽ mềm và lấy lại độ cân bằng pH.3. Trị mụn cám Trị mụn cám và làm mất cả vết thâm trên mặt nữa.*ngoài ra Panthenol cũng đóng vai không nhỏLà ancol của axit pantothenic (vitamin B5) hay nói cách khác đó là một tiền chất của vitamin B5. Trong sinh vật, nó nhanh chóng được chuyển hóa thành vitamin B5 dưới dạng pantothenate. Panthenol là chất lỏng trong suốt, rất nhớt ở nhiệt độ phòng, dễ tan trong các dung môi được chế hóa trong mỹ phẩm. Công thức hóa học panthenol là: HO-CH2-C(CH3)2-CH(OH)-CONH-CH2CH2CH2-OH với tên 2R)-2,4-dihydroxy-N-(3-hydroxypropyl)-3,3-dimethylbutanamide. -Chất này được dùng nhiều trong mỹ phẩm và dược phẩm, có tác dụng phục hồi mô da và chống lại một vài chứng viêm da. Chất này không có hại và được dùng phổ biến trong thuốc chống hăm da ở trẻ nhỏ. Ancol đối với y tế: *Rượu ethylic (ethanol):-Thuốc sát trùng:Ethanol được sử dụng trong y tế và chống vi khuẩn.Dung dịch chứa 70% ethanol chủ yếu được sử dụng như chất tẩy uế. Nó hiệu quả trong việc chống lại phần lớn các loại vi khuẩn và nấm cũng như nhiều loại virus...nhưng không hiệu quả trong việc chống lại các bào tử vi khuẩn.-Dược:Về mặt y dược ethanol là thuốc ngủ, mặc dù nó ít độc hại hơn so với rượu khác, cái chết thường xảy ra nếu nồng độ cồn trong máu vượt quá khoảng 5%.Có thể giảm thị lực, bất tỉnh xảy ra ở nồng độ thấp hơn.Ethanol làm bệnh nhân mất tri giác khi phẫu thuật, ứng dụng đầu tiên là để làm giảm đau*Rượu methylic (methanol):Loại rượu này dùng trong công nghiệp, không dùng trong y tế vì độc. Trong cơ thể, dưới sự xúc tác của alcool dehydrogenase, methanol được oxy hóa thành formaldehyd rất độc (gây đau đầu, buồn nôn, nôn, da lạnh, hemoglobin niệu và có thể dẫn đến mù nế u không được điều trị kịp thời).*Mannitol:-Phòng hoại tử thận cấp do hạ huyết áp.-Thiểu niệu sau mổ.-Gây lợi niệu ép buộc để tăng đào thải các chất độc qua đường -thận.-Làm giảm áp lực nội sọ trong phù não.-Làm giảm nhãn áp.-Dùng trước và trong các phẫu thuật mắt.-Dùng làm test thăm dò chức năng thận.-Dùng làm dịch rửa trong cắt nội soi tuyến tiền liệt.*Glycerol:-Khi uống, glycerol, làm tăng tính thẩm thấu huyết tương, làm cho nước thẩm thấu từ các khoang ngoài mạch máu đi vào huyết tương.-Glycerol đã được dùng uống làm giảm áp suất nhãn cầu và giảm thể tích dịch kính trong phẫu thuật mắt và để phụ trị trong điều trị glôcôm cấp (thuốc uống Osmoglyn).-Glycerol có thể dùng bôi ngoài để giảm phù nề giác mạc, nhưng vì tác dụng là tạm thời nên chủ yếu chỉ được dùng để làm thuận lợi cho việc khám và chẩn đoán nhãn khoa (thuốc tra mắt Ophthalgan).-Glycerol đã được dùng uống hoặc tiêm tĩnh mạch để giảm áp suất nội sọ trong các trường hợp bệnh nhồi máu não hoặc đột quỵ.-Glycerol thường được dùng qua đường trực tràng (biệt dược: Feet, Babylax, Sani - supp) để hút dịch vào đại tràng và do đó thúc đẩy thải phân khi táo bón. Thuốc còn có tác dụng gây trơn và làm mềm phân. *Rượu bia gây bệnh hiểm nghèo như thế nào?Khoa học đã chứng minh uống nhiều rượu, bia có thể gây ra các nguy cơ tiềm ẩn mắc các chứng bệnh hiểm nghèo cho cơ thể như:-    Xơ gan-    Ung thư trong đó phổ biến là ung thư gan, ung thư ruột, ung thư vú (ở cả nam lẫn nữ), ung thư miệng, ung thư hầu, ung thư thực quản, ung thư thanh quản.-    Tiểu đường-    Vô sinh do giảm chất lượng tinh trùng ở nam giới.-    Ngoài ra, việc sử dụng rượu, bia thường xuyên còn là nguyên nhân gây ra các bệnh khác như gouts, viêm tụy, tăng men gan, .Tác động tức thìRượu, bia làm chậm quá trình chuyển tải thông tintừ não đến toàn bộ cơ thể. Điều này khiến cho người sử dụng: Cảm thấy thư thái, sảng khoái.• Có những lời nói và hành động khác thường• Quay cuồng, khó giữ thăng bằng• Khó khăn trong việc kiểm soát và phối hợp các cử động của cơ thể• Phản ứng chậm• Dễ nổi cáu• Nôn ói• Nhìn không rõ• Líu lưỡi (nói không rõ)Uống rất nhiều rượu, bia trong một thời gian ngắn gây ra:• Trạng thái lơ mơ,đau đầu, buổn nôn, run rẩy, bất tỉnh, ngừng thở-hiếm. gây ảnh hưởng đến thị lực và chức năng kết hợp động tác của cơ thể, do đó trong tình trạng say rượu, bia, người sử dụng dễ gây tai nạn giao thông, hoặc chết đuối.Hậu quả lâu dàiUống nhiều rượu bia trong một thời gian dài gây ra các vấn đề về sức khoẻ, tinh thần và gây ra các vấn đề xã hội khác. Không những thế còn gây tổn thương vĩnh viễn đối với một số bộ phận của cơ thể. Các vấn đề này bao gồm:• Kém ăn, Đau dạ dày, Viêm nhiễm thường xuyên , Bệnh lý về da , Tổn thương gan và não , Tổn thương cơ quan sinh sản, Mất trí nhớ lẫn lộn , Rối loạn tim mạch, Trầm cảm ,  Ảnh hưởng lớn đến các mối quan hệ, Gặp các vấn đề khó khăn tại nơi làm việc, Các vấn đề về tiền bạc và luật phápSử dụng rượu, bia cùng với các chất gây nghiện khácSử dụng đồng thời với các chất gây nghiện, hoặc các loại thuốc khác có thể gây nguy hiểm. Sự kết hợp này bao gồm cả việc người bệnh uống thuốc (do Bác sỹ kê đơn) trong khi vẫn uống rượu, bia. Một chất gây nghiện có thể làm gia tăng tác hại của một chất gây nghiện khác. Rượu cũng có thể làm giảm hoặc làm mất tác dụng của các thuốc chữa bệnh.Etanol – Dược phẩm và Thuốc độcEtanol có tác động đến thân kinh trung ương. Tác dụng của nó-khi uống, giống như chất gây tê thần kinh. Khi hàm lượng etanol trong máu là 0,1-0,3% thì khả năng phối hợp các khả năng của con người bị ảnh hưởng gây nên sự mất thăng bằng,nói líu nhíu và hay quên. khi hàm lượng etanol trong máu cao lên 0,3-0,4% sẽ có hiện tượng nôn và mất tỉnh táo. Nếu hàm lượng này đến 0,6% thì sự điều hòa của tim bị ảnh hưởng có thể dẫn đến tử vong. Trong cơ thể người etanol được hấp thu ở đại tràng và ruột non sau đó đến các cơ quan nội tạng, trong dạ dày etanol kích thích quá trình sinh ra axit, gây đau dạ dày. Trong cơ thể người nghiện rượu, etanol gây nên sự phá hủy gan do gan là nơi trao đổi etanol nhiều nhất và etanol làm hỏng quá trình trao đổi chất.Nếu một người nặng 50kg uống thường xuyên trên 40g ethanol/mỗi ngày –tức là 100ml rượu 40 độ hoặc 10 cốc bia loại 4độ, thì sẽ gây tổn thương gan mãn tính. Nếu uống trên 160g/ngày – tức là 400ml rượu, có thể gây ngộ độc cấp tính, dẫn tới hôn mê, co giậy và tử vong.Metanol là chất rất độc, với lượng nhỏ gây mù, nhiều hơn có thể tử vong dễ dàngNhóm 1- tổ 2- Nguyễn Thị Minh Tâm - nhóm trưởng- Lê Thị Bích Thủy-thư ký- Đỗ Thị Lan- Trần Thị Diệu Ái- Trần Thị Mỹ Linh- Tạ Thị NgaCảm ơn thầy cô và các bạn đã theo dõi bài trình bày của nhóm