Giáo án Hóa học 12 - Bùi Công Huân - Bài 11: Peptit và Protein (Tiết 2)

Tuần: 9	 Ngày soạn:08/10/2014
Tiết PPCT:17	 Ngày dạy: 15/10/2014	 
	Bài 11: PEPTIT VÀ PROTEIN (tiết 2).
I. Mục tiêu :
1. Kiến thức:
-Biết khái niệm về peptit và protein vai trò của chúng trong cuộc sống.
-Biết cấu trúc phân tử và tính chất cơ bản của protein.
2. Kĩ năng:
-Gọi tên peptit.
-Phân biệt cấu trúc bậc 1 và cấu trúc bậc 2 của protein.
-Viết các phương trình hoá học của protein.
-Quan sát thí nghiệm chứng minh.
3.Thái độ:
-Qua bài học, HS sẽ thấy khoa học đã khám phá những hợp chất trong cơ thể sống và thế giới xung quanh, từ đó sẽ củng cố niềm tin vào khoa học.
4. Trọng tâm:
- Đặc điểm cấu tạo của phân tử peptit và protein
- Tính chất hóa học của peptit và protein: phản ứng thủy phân và phản ứng màu biure.
II. Chuẩn bị:
-GV: Dụng cụ: ống nghiệm , ống hút hoá chất.
 Hoá chất: dd CuSO4 2%, dd NaOH 30%, lòng trắng trứng.
 Các tranh ảnh , hình vẽ phóng to liên quan đến bài học.
-HS:Ôn tập TCHH của aminoaxit
III. Phương pháp dạy học chủ yếu:
-Nêu vấn đề-đàm thoại gợi mở- diễn giảng
IV. Các hoạt động dạy học:
1. Ổn định :
2. Kiểm tra bài cũ:
1/Trình bày TCHH của aminoaxit
2/Viết phương trình phản ứng trùng ngưng của: axit- 7- aminoheptanoic và axit – 10 –aminodecanoic.
3. Các hoạt động dạy học:
Hoạt động của GV
Hoạt động của HS
Nội dung ghi bảng
Hoạt động 1:Tính chất và vai trò của protein
GV: Các em hãy nghiên cứu SGK và cho biết những tính chất đặc trưng của protein?
GV :Làm thí nghiệm :Hoà tan lòng trắng trứng vào nước[đun sôi.
GV :Dựa vào cấu trúc của protein em hãy cho biết tính chất hoá học cơ bản của protein ?
GV :Biểu diễn thí nghiệm :Lòng trắng trứng+ Cu(OH)2
GV :Yêu cầu HS nghiên cứu SGK và liên hệ thực tế hãy cho biết vai trò của protein
HS: Đọc SGK và suy nghĩ trả lời
HS :Quan sát thí nghiệm và rút ra 1 số TCVL đặc trưng của protein.
HS : Xem phản ứng hoá học phần peptit
HS :Quan sát hiện tượng
HS: Đọc sgk để hiểu vai trà của protein trong đời sống.
3. Tính chất 
 a. Tính chất vật lí 
Protein tan trong nước tạo thành dung dịch keo và bị đông tụ lại khi đun nóng.
b. Tính chất hoá học
-Phản ứng thuỷ phân:
Protein chuỗi peptit các a - aminoaxit 
-Phản ứng màu biure
Protein + Cu(OH)2 hợp chất màu tím
4. Vai trò của protein đối với đời sống
SGK
4.Củng cố- Dặn dò:
*Củng cố :GV dùng bài tập 2,4 để củng cố 
HS làm BT 2,4 trong 2’
BT 2 :Đáp án C
BT 4 : a.Protein và peptit có cấu trúc tương tự nhau nhưng khác nhau là protein phức tạp hơn
 b.Protein đơn giản
 protein phức tạp = protein đơn giản + phi protein
*Dặn dò :Làm bài tập : 5,6 SGK trang 55
-Ôn lí thuyết chương IV, làm các bài tập sau bài luyện tập
-Kẻ sẵn bảng vào vở
V. Bổ sung – Rút kinh nghiệm: ………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………